李建平则是有些不好意思说：“那就让小凤照看一下，我也要回去，今天也要开锅卤制新的呢。”
王翠凤笑着说：“李叔你去忙，我照顾着荣叔，你们还不放心啊？”
当然，除了王翠凤之外，还有另外几位老街上其他铺子的老板在。大多是早上不是很忙，通常都是十点以后才会开门做生意的几家。
有了邻居们的帮忙，冯一帆放心大胆去后厨，开始他今天的忙碌。
早上后厨的备料，主要是熬制各种汤底汤头。无论是用来增鲜的清汤，还是一些汤菜所需要的高汤，熬煮都是很耗费时间。
所以每天早上，冯一帆都是需要提前进行这些汤头的准备。
这也是为什么，苏记的老规矩，一般都是傍晚才开始烧菜，晚餐才允许点菜。
因为熬汤的时间会很长，其中一些汤头汤底的制作，也是相当耗费时间。
棒骨、鸡架、鱼骨，还有一些其他的食材，都需要经过一番处理，才能够开始进行汤的熬制。
前期的一些过程里，把棒骨稍稍敲裂一些，鸡架也是整鸡拆骨出来，鱼骨同样是剔除鱼肉拆下来的骨头。
这一系列的过程，无不体现着一个厨师的基本功。
整鸡拆骨，鱼的拆骨，真正展现出刀工的神妙。
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