不过好在，接下来也没有再见到那个人了，老街上人来人往也没有见到什么行踪诡异的人，所以慢慢大家也算是稍稍松了口气。
与此同时，在后厨里，冯一帆并不知道前面发生了什么，他依旧还在认真教导徒弟。
松鼠鳜鱼这道菜，关键点第一在于刀工上，第二在于油定型上，最后一点便是浇汁调味上。
鳜鱼清理干净后，首先一刀将鱼头剁下来，并且鱼下巴也要躲掉，还要把鱼头给破开，清理干净鱼头的内部。
接下来，首先将鱼身给进行一些修整，比如把鱼鳍都给剪掉斩断。
并且鱼尾的地方，也是要进行一些细微的修理。可把鱼尾给修成燕尾的样子，这样摆盘时也会很漂亮。
一切修整完毕，接下来便是终点，要将鱼身中间的大鱼骨给剔掉。
冯一帆按住鱼在菜墩上，一边做一边对身边徒弟讲解：“你要看仔细，必须要贴着这个中骨，然后刀从这切口进去，刀身要贴着骨头向鱼尾推。”
推到接近尾巴的地方，冯一帆并没有将一片鱼肉给直接切断。
“这里不能切断，一定要在这个尾巴地方停下，然后翻个身，依旧还是这样推着剔除骨头，不要给切断了。”
最后两片鱼肉都给片开后，冯一帆再用刀在尾部的地方，将鱼骨给剁掉。
“鱼骨剁下来，不用扔，可以留着熬汤用。”
鱼骨剔除后，冯一帆接着对两片鱼肉进行下一步处理，要将鱼肉内部的鱼刺，还有猩红的部位都给剔除了，保留完整的两片鱼肉。
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