“老板，您这后厨可真干净啊？”
冯一帆微笑回应：“这是应该的，如果后厨不干净的话，客人们吃饭肯定也会不舒服的，所以保持后厨的整洁是必须。”
接着食客又仔细看了看三条黑鱼，最终挑选了一条个头最小的。
冯一帆也是用网兜从鱼箱里给捞了出来。
当着食客的面，在旁边的水台里直接就宰杀了。
看到冯一帆极快的杀鱼手法，食客又是一惊：“哇，老板您这太厉害了。”
冯一帆一边清理鱼一边笑着说：“这些都是基本功，没什么厉害的，您可以去前边等着了，需要一些时间。”
食客点点头：“好的好的，我愿意等的。”
食客离开后，冯一帆继续开始对黑鱼进行处理。
将军过桥这道菜，讲究的地方在于，鱼皮不能破，鱼骨不能断，就连内部的鱼肠都需要保留下来。
当然保留的鱼肠也是需要进行多次漂洗，否则其中会残留很重的异味的。
所以这道菜真正做起来，真的是一个非常费工夫的菜。
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