光是片豆腐的过程，比大煮干丝片豆腐干还要更加难一些。
因为即便是老豆腐，质地上也不可能像豆腐干那样紧密，所以若是用力太过，可能会让豆腐碎掉。
这是个非常考验耐性的过程，每一刀都要非常精准，片下足够薄的豆腐片。
每次下刀前，同样需要在刀的表面蘸水，这样不会让豆腐黏在刀上。
尽管陈威遭受打击后，样子似乎一下子变老了，但是从他稳稳片豆腐的手法上，还是不难看出他的刀工还在。
林瑞峰上了菜回来，看到陈威在后厨里也是有些惊讶。
不过紧接着看到师父摇摇头，林瑞峰也就没有出声去打扰陈威。
看着陈威将豆腐片成一片一片的薄片。
这一幕也是让林瑞峰感到有些惊讶。
之前林瑞峰见过师父片豆腐干，那已经是很震撼林瑞峰，因为师父能够把那本就很薄的豆腐干，片出三十多片来。
可是豆腐干毕竟还是非常紧致，现在看到陈威片的豆腐，明显难度更大。
但是陈威却能够把豆腐片成很薄的薄片，又一次颠覆林瑞峰认知。
陈威继续在说：“其实，我在国外的时候，最喜欢吃的也是面，不过我更喜欢的是龙虾意面，所以我就把这两道进行了一些融合。”
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