这一切都准备好了之后，冯一帆再开始进行烹饪。
到了这一步，冯一帆终于开口说话了。
“你们看到了？这里芡汁要提前准备好，这样炒的时候，直接烹入锅里就可以，可以节省时间，并且不会因为要调味把肉丝给炒老。”
开火放上锅，冯一帆首先是倒入很多油：“这一步叫润锅，为什么你们炒的时候会粘锅？就是因为你们没有润锅。”
这个时候，阿飞忍不住问：“冯大厨，那家里不粘锅也要吗？”
冯一帆点头：“最好也这样做，对锅会更好。”
油在锅里稍稍加热后，冯一帆便把油给全部倒出去了，接着重新加入茶油，然后还要加入一些猪油。
“用茶油和猪油混合去炒制，更好吃。”
冯一帆等锅里猪油融化，稍稍加热了一点后，便将肉丝给直接倒进锅里进行迅速滑炒。
“看清楚了，这个时候的油温大约在四成热，这种时候下入肉丝滑炒。”
当肉丝开始发白，冯一帆再把姜丝和蒜丝放入其中。
“看到没有？肉丝发白，放入姜丝和蒜丝进行炒制。”
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