将已经处理好的鹅、鸭和肉统统拿出来。
其中鹅和鸭都是先要进行腌制。
腌料的配方冯一帆也是没有向徒弟有丝毫隐瞒。
首先是要准备一个粉料，腌制鹅的粉料的配料比较多，冯一帆也是一样一样演示给徒弟看，并且告诉徒弟大致配比。
“盐、糖，沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香叶这些都打成粉，再加上一些五香粉和十三香，你记住这个配比不是固定，要根据鹅的大小去调整，还有可以适当根据口味进行调整。”
粉料配比完毕后，腌制鹅还需要一些酱料。
“酱料方面，基本上都是市面上能够买到的各种酱料，海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳、酱油。”
冯一帆当着徒弟的面，把这些酱料也是给配比混合，在一个小碗里搅拌均匀。
之后腌制鹅的时候，还要加上葱姜蒜以及干葱。
“你看好了，姜、蒜、干葱都给拍碎，小葱也是切断，和这些粉料酱料一起倒进鹅的肚子里去?
还要加入高度的白酒?
这个酒是你凤姐家的，用这个高度酒不但是可以去除鹅的味道?
还能够增加香味。”
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