将口子给剪开一些，然后在内壁上先涂抹上一层淀粉，然后再将装入裱花袋里的和牛肉馅灌满一颗颗的羊肚菌。
灌满了之后，直接放入水中进行汆烫。
时间不能太长，否则里面和牛肉馅就老了，只是要让羊肚菌汆烫熟就好。
汆烫完毕后，摆在一个小碗盅里面，再把提前准备好的高汤加入其中。
如此一碗羊肚菌酿和牛肉的清汤便算是完成了。
下一步，把腌制好的和牛肉块拿出来，吸干上面的水分后，锅上调配好的面衣。
面衣是用淀粉，加入一些盐、黑胡椒、以及一点点香料粉，并且还要加入一些蛋清，调配出来的一个面糊，有一点点类似脆皮糊的感觉，不同的是这个是带有一些味道的面糊。
然后就是把油烧起来，油温直接升到七八层的样子，然后下入这牛肉块。
迅速用高温的油炸，定住外形的同时，并不能长时间去油炸，差不多表皮变色后就要给捞出来。
冯一帆跟三个徒弟解释：“如果油炸时间太长的话，里面的和牛就会变老了。”
捞出来之后，冯一帆用刀切开了其中的一块。
看到师父直接手拿着用刀切开，宁诚有些惊讶：“一帆叔，您，您小心烫啊。”
冯一帆微笑说：“没关系，不算烫的。”
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