这可是餐厅后厨里不多见的，因为餐厅后厨里没有人会做。
在把笔杆鳝烫杀了之后，冯一帆也是迅速将鳝鱼用竹签刀给划开了，鳝背、骨头、腹部以及鳝鱼血全部都给分离出来。
其中鳝背用来做炒软兜。
鳝鱼腹部一部分做成炸鳝段，另一部分则是和鳝鱼血以及鳝鱼脊骨一起，做一道酸辣鳝血羹。
后厨里，包括沃尔什和于泉在内，所有的厨师大开眼界。
从烫杀鳝鱼，到用竹签刀分离鳝鱼各部分，以及后面三种鳝鱼的做法。
一切在冯一帆手上都是那样的游刃有余，完全是不需要别人插手，他一个人能够非常准确无误完成全部过程。
尤其是分离烫杀好的鳝鱼，竹签刀分割鳝背、脊骨、鳝血、腹部的全过程，看似非常的简单，但是在场的任何一个厨师都不敢说，换成自己去做能够做得很好。
在鳝鱼的三样做好了之后，冯一帆先把前边的这些菜送出去。
卢锡嘏和全承平看到一样样的蔬菜上来，那种非常光鲜亮丽的颜色，也是让两位老人有些惊艳的。
而当这三道不同鳝鱼烹饪上来，顿时让两位老人彻底震惊了。
全承平有些惊讶地说：“一帆啊，你，你竟然会做这个鳝鱼三吃的吗？”
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