尤其是一些配料的准备，还有一些客人菜单出单后，要如何去上菜等等。
可以说，一位主厨需要管理的事情真的很多。
当然最关键的是，主厨还需要亲自烹饪一些比较重要的菜。
像是若餐厅的主菜，可以说每天都是冯一帆烹饪。
而苏记这边，一些宴席上的硬菜，也都是需要他亲自动手。
可是如果冯一帆不来的话，那么这些都必须要后厨自己完成，尤其是需要石家慧和凯瑟琳两人去完成。
这可以说是一份极大的压力，因为如果味道上不好，可能会影响到苏记和若餐厅的口碑。
而且石家慧和凯瑟琳，实际上对那些菜把握并不大。
她们两个都是在后厨多年的厨师。
但冯一帆菜单上的一些特色菜，还真不是那么容易被做出来。
因为那些菜的摆盘造型都是其次，关键是那些菜的一些味道。
调味，可以说是冯一帆迄今为止最大的制胜法宝。
每一位客人似乎都能在苏记，找到自己偏爱的口味，甚至一些并非偏爱口味的菜，可能只要是要求了，在冯一帆这里也能够做出改变，让味道上贴近食客的偏爱。
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