大家都不敢想象，这样很薄的一片豆腐干，要如何最后还要再来上两刀？让这一片给变成三片呢？
但是冯一帆就是非常沉稳，不疾不徐在最后一点豆腐干上片出了两片。
全部都片完了这时候，冯一帆微笑着说“还行，刀工没算是太生疏。”
后厨里的众人终于忍不住，所有人长长呼出一口气，一起给冯一帆鼓掌。
不得不说，大家是真的深受震撼。
完全没有想过，冯一帆竟然在要求片情况下，还真的能够片出片来。
片完了之后，接下来切丝反倒是比较简单一些了。
因为大煮干丝的丝要求并不是细如牛毛，而是火柴丝的粗细。
切好了丝，首先是要放在清水里进行淘洗。
接着便是要进行三遍的煮。
第一遍是开水当中煮，目的是去除一些豆腥味。
第二遍是在毛汤当中去煮，也就是并非很好的汤中煮制，依旧还是为了去除豆腥味，同时也是给干丝一些底味。
到了最后一步，则是要在准备好的顶级高汤当中煮制了。
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