冯一帆说：“对，我们今天就是要挑战一把。”
说起来，做蛋挞皮倒也并不算是很难。
就像是陈煦做的中式的酥皮点心一样，蛋挞皮也是要经过开酥的过程。
不同的是，中式点心的开酥是用猪油。
蛋挞皮则是用黄油。
首先是把黄油用干净的擦网给擦成细丝，然后再加入过筛后的低筋面粉，还要加入一定比例的糖和盐，最后倒入冰水进行和面。
同样是要把面给和得是三光，面光、盆光、手光，之后取出来用保鲜膜包裹，放入冰箱里去冷藏40分钟样子。
等到冷藏到时间后，再把面给取出来，擀成面饼后。
把黄油切成薄片，在擀平的面皮中间铺上一层。
这里又是类似中式点心的方式，就是要把油酥放在中间，然后去进行开酥。
蛋挞皮这里就是用黄油代替了油酥，把无盐黄油铺在中间。
把两边的面折叠过来，把中间的黄油给盖住。
接着便用擀面杖把面皮给重新压扁平。
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