走进了后厨，冯一帆首先是去看了一眼昨天早上煮好压上的肴肉。
林瑞峰也是好奇跟在旁边，看到两个很大的托盘压在一起，下面托盘里压着满满当当煮好的肉，靠近时还能够嗅到很浓的香味。
冯一帆没有揭开压着的托盘，只是很小心地进行了一番查看，便并没有去动。
林瑞峰站在一边看着，忍不住问：“师父，这是什么？”
冯一帆直起身子来回答：“这个是肴肉，还不到时候，要等到皮冻完全凝固了，才算是做好了，现在还不能揭开。”
林瑞峰接着又问：“那为什么要这样压着它呢？”
冯一帆也是给出回答：“这是为了定型，肴肉是必须要用猪的前肘做的，煮好之后要均匀给铺平，但是煮好的肘子比较松散，所以要这样压住，让它变得紧实。”
林瑞峰听得也是点了点头。
冯一帆解释过后，拍拍林瑞峰的肩头，带着他走到了料理台边，先是给他介绍了一番后厨里的东西。
“你要记住，后厨里必须要保持整洁，所有的东西必须要归类摆放好，无论是锅碗瓢盆还是各种餐具，在准备做菜之前，也都是要全部准备妥当。
另外，每天需要做什么菜，你心里一定要有数，提前把一部分的食材处理好，有些甚至可以预加工出来，只有有条不紊做好准备工作，烹饪的时候你才能更加有效率。”
一边在后厨走动着，冯一帆一边给林瑞峰进行每一样的介绍。
最后在灶台前，冯一帆先是拎出两个金属桶。揭开金属桶的盖子说：“这两个是用来熬制高汤的，高汤是很多菜必备，所以早上首先是要熬汤。”
说着冯一帆已经开始动手，给林瑞峰讲解的同时，他迅速挑选出熬制高汤的食材和配料，迅速进行处理，再放进金属桶内，注入水之后放在灶台上开始熬汤。
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