一楼的大厅里站着三个人，讨好地仰望着杜小曼。一个是这座酒楼里前任的第一千零一个大厨曹师傅，另一个是给曹师傅做下手的打杂小工小三，还有那个无精打采的小伙计胜福。
绿琉轻声在杜小曼耳边道：“他们还想在这家店里做下去。”
曹师傅说，他从这家酒楼刚开张就开始在这里做事，十分有感情，而且他家上有八十老母，下有嗷嗷待哺的小儿，若丢了饭碗，全家就只能去街头要饭。说的时候两个眼泡中蓄满了忧伤的泪。
小三说，他从小父母双亡，流落街头，幸得以前的张掌柜收留了他，现在如果不在这个酒楼里做，他实在不知道该到何处去，这个酒楼就是他唯一的家。说这段话的时候，小三几次哽咽不能言语。
胜福说，他自幼无母，老父好赌，将他家赌得倾家荡产外加欠了两肋骨的债，日日债主逼门，不得安宁，全靠他在这里挣几个钱接济家里，到现在二十好几还没有媳妇。如果没了这个饭碗，他和他爹就只有在喝完西北风后被债主去剁成人肉包子，或者扔进臭水沟里，死了也无人收尸。一边说，一边涕泪直下。
杜小曼看着眼前的三人，觉得如果不继续留他们在店里，她就是黄世仁，就是南霸天，就是胜福横尸街头的罪魁祸首。这个朝代史书中的千古罪人里，说不定就有她的大名。
但是留他们下来，他们目前的这个工作态度……
杜小曼开口：“留你们继续在店里不是不可以，但是你们现在的毛病要改一改。”
曹师傅和小三、胜福立刻一起点头：“请掌柜的吩咐，我们一定改。”
被人叫做掌柜的，感觉真的不一样，杜小曼将双手背在身后道：“第一条嘛，就是曹师傅你，厨房中一定要备好充足的新鲜的菜，不能客人点菜的时候，回答没有。做菜之前一定要将材料洗净，每道菜都要用心做，把客人当作上……那个……玉皇大帝。”
曹师傅立刻点头：“好！好！记得！记得！”
杜小曼满意地点了点头，接着道：“小三你，要把厨房打扫得干干净净，厨房重新整修后，不许墙上再有油污蜘蛛网，也不能再有苍蝇之类的东西存在，更不能有怪味。”
小三急忙弯腰道：“知道知道！谨遵掌柜的教诲。”
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