巴黎作为国际大都市，面对的是世界所有民族的游客，自然不能像小城普罗旺斯那样任性的坚持着自己的风格。
第三道，副菜，副菜的作用非常大，是为了铺垫紧随其后的主菜，所以在用料上相当有讲究。
副菜通常使用淡水鱼类、海水鱼类、贝类及软动物类，一个鲜明的特点就是，肉的颜色都是白色的。
通过清淡的冷头盘、清汤和副菜对味蕾的轻柔呼唤，让整条舌头上的味蕾全部苏醒。
铺垫结束。
到了这个时候，接下来一定是主菜，这是一顿法式大餐的精髓所在，前面的一切都是为了将主菜烘托到极致。
服务人员将掐准时间醒好的酒，随餐一同端了过来。
顶级的牛排、鹅肝、黑松露、三文鱼、鱼子酱等，通过精心的制作，加上不吝成本的点缀，每一道都犹如艺术品。
与鹅肝搭配饮用赤霞珠、美乐（葡萄品种）混酿的葡萄酒；黑松露佐以口感清爽味道清甜的香槟；单宁顺滑细腻的黑皮诺葡萄酒配上三文鱼……
经过前面冷头盘、清汤和副菜对味蕾的挑逗，加上美酒对味道的升华，主菜如一道滚滚岩浆，在众人的舌头上缓缓流过，将每一颗味蕾征服，融化……
酣畅淋漓，大快朵颐！
“这家餐厅能获得米其林一星肯定没有开后门，按我说，不止一星！”吴前心中肯定，他又不是只吃过这一家米其林，心中有一定的标准。
自然没开后门，米其林作为法国的美食评选机构，不知道多少双眼睛盯着法国的米其林餐厅，就等着挑刺，极少出现滥竽充数的情况。
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