烹饪菜式，流派众多，菜肴丰富，强调色、香、味俱佳，既是一道菜的标准，也是烹饪菜式的标准。
一个个头顶白色厨师帽的顶级厨师纷纷生火，起刀，刀工挥舞，引发各处阵阵喧哗，只见无论切配什么食材，无论是将食材切成丁、丝、条、块等何种形状，都大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，没有任何参差不齐，让在场无数观众叹为观止。
如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的食材已熟，大而厚的食材还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量，不少从落日新城新东方学院出来的厨子，不仅刀工了得，连酱料搭配都十分有自己的一套。
至于其他厨子，参加的也不在少数，熟能生巧，在进行刀工操作中，他们也不差，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。
就从这些厨子身上体现出来的刀工，就确定无疑是一场让人垂涎三尺的绝佳视觉盛宴。
十分钟。
不少处锅里已经冒出了阵阵香味，闻着就是一阵享受。
“这是，豉汁蒸排骨？”
萧子彤看到从大碗里勺离出一小碗美食，她在落日新城也不久了，美食街的美食，萧子彤早就有一定的认识了。
“不错，猪肋排斩份量刚刚好，干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉，闻起来就是一阵香。”秦天一边品尝一边给我评价，烹饪这道菜式的厨子，听着秦天的评价，非常紧张的，手心也拿捏了汗。
“蒜蓉粉丝蒸扇贝，将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用，洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐，这道也不错。”
“开屏武昌鱼，将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟，将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右。”
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