弘晖深深地点了点头。
他在宁樱这儿坐了一会儿，天气在九月里，金秋送凉，但又没有真正的凉快下来。
因为晚上儿子难得在这儿用膳，膳房里又有刚刚从庄子上送来的甜梨，于是宁樱亲手下膳房，做了一道梨撞虾。
这道菜还是她穿越以前学的，源自清代美食家袁枚的《随园食单》。
其实宁樱对于虾没有什么执念，但是当初学菜谱的时候，看到这道菜的时候却留心了一下就是因为被这个奇妙的名字给吸引了。
什么叫“撞”？
学了这道菜之后，她才知道：所谓“撞”，就是把看似不着边的食材融合在一起，味觉上产生碰撞。
这就是这个菜名的来历。
这道菜的食材特别简单，只有虾和梨。
看上去挺简单，其实每一步都很讲究。
虾仁早就被奴才们准备好了，也去了虾线，晶莹剔透，微微透着粉色的虾肉堆在碗中，看着就十分可口。
第一步是加蛋清、盐、黄酒、淀粉拌匀。
等到这一步做完，宁樱倒一些油在碗中，彻底封住虾仁，再把花椒少许，炒香后捣成花椒面待用。
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