接着，冯一帆亲自给切墩过后，让林瑞峰上前来炒菜。
“你也在后厨这么久了，今天你也来试试一盘菜吧，来一个荷塘小炒。”
林瑞峰这一刻还真是有点小紧张。
虽然之前他做过咕咾虾球，但是那次其实并不算是很难，因为调料都是提前调配好，基本上不会存在太多的技术难点。
可是今天的荷塘小炒就不同了，这是一道清淡口的菜，是很考验厨师功力的菜品。
稍有不慎，很多的厨子都会在这样清炒菜式上翻车。
看到徒弟紧张的样子，冯一帆严肃地说：“忘记以前你师公对你说过的吗？你如果连尝试的胆量都没有，你以后要怎么在厨房里立足？”
师父的这话，让林瑞峰稍稍沉下心来，深吸了一口气便开始尝试。
荷塘小炒这道菜看似很简单，但实际上炒的过程却一点也不简单。
首先是遥控好油量，如果油多了会看上去过于油腻，但是油少了又会显得很干。
还有一个就是调味，因为是小炒，所以要保持食物的本色，不能够用很重的口味去调配，但是又要让人尝到应有的味道。
这么一道菜咸味为主，炒制过程中又不能放太多的盐。
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