“其实如果是饭店做的话，应该是要进行一个炸制，可以让冬瓜片定型，同时也能够锁住水分，不会在之后做的时候，让冬瓜片中渗出太多水，让整道菜变得汤汤水水过多。
不过既然是家常菜，家里用那么多油去炸制的话，可能很多人会觉得太费油，所以我们改成干煸。”
冯一帆一边干煸一边继续说：“记住要保持一个不要太大的火，慢慢去干煸冬瓜片。”
很快锅里开始出水了，冯一帆给大家看了看说：“看看，是不是开始出水了？这样就可以了，把冬瓜片盛出来，这些煸炒出的水就不要了。”
随后，冯一帆又在锅里稍稍下入一些油，对虾皮进行了一番油炸。
“虾皮还是要炸一下，不然就不是那种金色，也就不是金钩了，但是千万不要炸的太久，看到变色就要捞出来。”
一切都准备妥当，冯一帆在锅里加入葱油，首先是下入冬瓜片进行煸炒。
果然旁边录制的人发现，这次煸炒过程中，冬瓜片不会再出很多水。
冯一帆煸炒了一番过后，再下入虾皮，然后开始下入盐和胡椒粉，还要加入非常少的一点点糖，然后进行一番翻炒。
最后临出锅前，再稍稍浇入一点葱油稍稍翻一下，便直接出锅盛盘。
盛盘后，撒上之前准备的葱花，如此一道虾皮炒冬瓜完成。
冯一帆把菜给大家拍，同时说：“有些地方做呢，可能还会放一些酱油上色，并且加一些小米辣，各地做法不同吧。”
阿飞和阿斌非常认真进行一番拍摄。
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